В Чикаго открывается баскский ресторан Gilda, поддержанный краудфандингом
В Чикаго открылся новый баскский ресторан Gilda, созданный тремя опытными поварами. Его открытие стало возможным благодаря краудфандинговой кампании, собравшей $20,000.
В районе Вест-Таун в Чикаго открывается новый ресторан Gilda, вдохновленный баскской кухней. Заведение предложит посетителям разнообразные блюда в формате "пинчос" — небольшие закуски, популярные в северной Испании. Команда ресторана, состоящая из поваров Джереми Левена, Рафаэля Эспарзы и Энтони Баера, объединяет многолетний опыт работы в известных чикагских ресторанах, таких как mfk., Mama Delia, Momotaro и Kimski.
Открытие Gilda стало возможным благодаря успешной краудфандинговой кампании, которая собрала $20,000 для покрытия затрат на ремонт и открытие. Среди блюд, которые будут представлены в меню, числятся фирменный пинчос Gilda с оливками, перчиком пипарра и анчоусами, а также крокеты из трески, "бикини сандо" с японским яичным салатом и испанская тортилья. Одним из основных блюд станет ягнятина альбондигас, приготовленная с халяльным мясом.
Кроме бара, доступного без бронирования, в ресторане будет и более формальная зона с возможностью резервирования мест. Винная карта будет преимущественно сосредоточена на испанских винах, а коктейльное меню включает напитки, такие как "Генералиссимус" с хересным мескалем и "Леди Гильда" — грязный мартини с домашним рассолом из анчоусов.
Команда ресторана также планирует проводить "индустриальные вечера" по понедельникам, в ходе которых повара смогут экспериментировать с новыми вкусами и блюдами, которые, в случае успеха, смогут войти в постоянное меню Gilda.
