Ферма грибов в Чикаго: поставщик для лучших ресторанов и сериала "The Bear"
Ферма Four Star Mushrooms в Чикаго снабжает грибы для известных ресторанов и сериала "The Bear". Это пример устойчивого сельского хозяйства.
В Чикаго, в районе Уэст-Луп, находится ферма Four Star Mushrooms, которая поставляет грибы для престижных ресторанов и сериала "The Bear". Это предприятие, возникшее в 2019 году, занимается устойчивым выращиванием грибов и стало известным благодаря телевизионным появлениям. Например, в одном из эпизодов сериала было использовано около 20 ящиков грибов от Four Star.
Ферма начала своё развитие в небольшом складе в Логан-Сквер, но с тех пор значительно увеличила свои масштабы. Сегодня предприятие занимает площадь около 14,000 квадратных футов и выращивает семь видов грибов круглый год. Продукция фермы востребована не только в ресторанах класса "Мишлен", но и в розничных сетях.
Four Star Mushrooms активно развивает сотрудничество с известными ресторанами, такими как трехзвездочный Smyth, и поставляет продукцию многим другим заведениям в Чикаго. При этом предприятие ставит перед собой цель расширить доступность грибов и для розничных покупателей.
Ферма выделяется не только своими грибами, но и экологически устойчивым подходом к сельскому хозяйству. Four Star была отмечена на туре Aspen Ideas Festival как пример "углеродно-отрицательной и безотходной" модели производства. Основатели фермы уверены, что регенеративное сельское хозяйство — ключ к созданию более устойчивой планеты.
